在上世紀(jì)90年代，還有一些走街串戶(hù)的小販，到鄉(xiāng)村來(lái)銷(xiāo)售那種大粗粒的腌制鹽。人們買(mǎi)了這些鹽后，一般用來(lái)腌制咸菜，這種腌制鹽是粗鹽，粗鹽是海鹽通過(guò)大略加工后的產(chǎn)品，也很大粒一顆。腌制鹽有雜質(zhì)，沒(méi)有加碘。除此之外工業(yè)出產(chǎn)中用到的腌制鹽是工業(yè)用鹽，是不能食用的，下面小編就講解一下工業(yè)鹽和腌制鹽的區(qū)別。
小編提示消費(fèi)者，腌制咸菜可以用市場(chǎng)上出售的腌制鹽，這種大粒鹽相對(duì)于加碘精鹽不只價(jià)格廉價(jià)，而且不易消融，特別適合腌制咸菜。要注意的千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)工業(yè)鹽，工業(yè)鹽含有多種重金屬，食用過(guò)量簡(jiǎn)單中毒，千萬(wàn)不要圖廉價(jià)購(gòu)買(mǎi)。
工業(yè)鹽歸于非食用鹽，主要成分是亞硝酸鈉，有毒，主要用于化工出產(chǎn)，具有增色、抑菌防腐效果。因?yàn)閬喯跛徕c是強(qiáng)致癌物質(zhì)，有毒，其使人體中毒的機(jī)理為亞硝酸鹽具有必定的氧化性，進(jìn)入人體后，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，失掉運(yùn)氧的功用，導(dǎo)致安排缺氧，使人體呈現(xiàn)青紫而中毒。過(guò)量食入工業(yè)鹽中毒后發(fā)病迅速，但也有潛伏期，造成的結(jié)果是麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及周?chē)埽瑯?gòu)成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無(wú)力、頭痛、頭暈、惡心、吐逆、腹瀉、胸部急切感、呼吸困難，查看見(jiàn)皮膚黏膜明顯紫紺；嚴(yán)峻情況下，血壓下降、昏倒、逝世。